Leche

Fuente de Nutrimentos

De acuerdo con la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la leche es una fuente primordial de nutrimentos, cuenta con nueve componentes esenciales que necesita el cuerpo diariamente para mantenerse fuerte y sano. Su contenido en proteínas, sales minerales -especialmente calcio y zinc- carbohidratos y lípidos la convierten en un importante alimento para personas de cualquier edad. 

Recientes estudios indican que las proteínas de la leche y los productos lácteos, además de ser catalogadas como de muy buena calidad, ejercen un papel promotor en el crecimiento de niños y adolescentes, disminuyen los índices de anemia, la deficiencia de hierro y la desnutrición crónica, además de contribuir a una mayor estatura, masa muscular y desarrollo mental, y fortalecen la salud de las personas adultas. 

De acuerdo con el ingeniero Alfonso Moncada, Presidente de la Comisión de Normalización de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC), cuando las proteínas de la leche son digeridas o sometidas a ciertos procesos como los que son utilizados para la creación del yogurt o quesos, forman péptidos, sustancias que pueden ejercer un efecto regulador en el organismo humano y que están relacionados con múltiples beneficios, que además de contribuir a la nutrición básica pueden ayudar a la prevención de algunas enfermedades como la hipertensión. 

Tanto la leche como sus derivados son alimentos que deben ser incluidos como parte de una alimentación correcta en todas las etapas de la vida. Diversos estudios señalan que las personas que incluyen dichos alimentos en su dieta gozan de mayor salud y, por lo tanto, de mayor calidad de vida. 

Al respecto, Raúl Riquelme, Presidente de CANILEC, comentó que actualmente circulan creencias erróneas sobre este alimento, por ejemplo, la idea de que está relacionado con la obesidad. “Países como Suiza, Holanda y Finlandia consumen el triple de lácteos per-cápita que México y se encuentran en los lugares más bajos de la tabla de Estados con mayor obesidad”, precisó. 

El consumo de lácteos en México durante 2011 fue de 139.5 litros equivalentes por habitante al año, que representa 0.382 litros diarios, muy por debajo de los 500 mil diarios recomendados por la Organización Mundial de la Salud. 

Información: Cortesía Cámara Nacional de Industriales de la Leche.